پول بیبر یلیبا (اصل)
رایج ترین ادویه ای که در ترکیه استفاده می شود فلفل ورقه ورقه شده یا پول بیبر است درترکیه پول بیبر را به صورت ساطوری خورد کرده و خشک می کنند پول بیبر همان نام دیگر فلفل قرمز است اما فلفل قرمز تنوع بالا و انواع مختلفی دارد که هر کدام عطر و طعم و رنگ و درجه تندی متفاوتی دارد.فلفل قرمز خشک و خرد شده یک ادویه همه کاره است. رنگ قرمز پر رنگ و یا نارنجی، طعم شیرین یا خیلی تند و سوزاننده، درخشندگی و سطح روغنی که تازگی و طعم آن را زنده نگه می دارد ، خشکی ، تند و خشن یا ملایم و دلپذیر، فلفلی که برای هر غذا و هر هدفی قابل استفاده است .
ته مزه پول بیبر یادآور طعم زیره و میوه بوده و طعم آن تقریبا مثل فلفل چیلی است اما تندی ملایم تری دارد و به دلیل افزودن نمک و روغن در فرایند خشک کردن، کمی شور و چرب است. تندی پول بیبر آزاردهنده نیست و همه افراد با ذائقه های مختلف می توانند آن را استفاده کنند اما توجه داشته باشید که در مصرف این فلفل زیاده روی نکنید.
موارد مصرف:
از آن به عنوان چاشنی غذاهای مختلف از سالاد گرفته تا غذاهای گوشتی استفاده می کنند. پول بیبر را می توان جایگزین مناسبی برای پاپریکا و فلفل قرمز دانست. این فلفل را می توان در انواع غذا ها ازجمله استیک کباب ها و سالاد ها، سوپ، ماکارانی، پیتزا و میگوکبابی استفاده کرد.از این فلفل به همراه آبلیمو و آبغوره برای طعم دار کردن مرغ و گوشت کبابی استفاده کنید و به غذاهای دریایی اضافه کنید.
